1.
Hig. aliment
;
23(172/173): 112-118, maio-jun. 2009. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-551721
ABSTRACT
Os gêneros alimentícios produzidos podem ser distribuídos para diferentes tipos de mercados e são preparados para serem consumidos imediatamente ou por períodos estipulados pelos tempos de prateleira, portanto, devem conferir segurança alimentar. Deste modo, este trabalho objetivou avaliar a contaminação superficial das carcaças de frango durante o processamento e a eficiência da concentração de cloro na água para inativação de coliformes.(...)